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Le carré d'agneau
| Ingrédients pour 6 personnes |
- 2 carrés d'agneau de 6 côtes premières chacune
- Poivre et sel du moulin
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 brins de thym
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
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Préparation de la recette :
Allumez le four à 180° chaleur tournante ou 210° four traditionnel
Graissez légèrement un plat pouvant contenir les deux carrés.
Huilez la viande au pinceau.
Mélangez le persil, la chapelure le thym émietté le sel et le poivre.
Parsemez-en les carrés d'agneau et posez la viande dans le plat avec les gousses d'ail.
Glissez les carrés d'agneau dans le four et laissez cuire 20 minutes pour une cuisson rosée.
Pour pouvez faire varier ce temps de + ou - 5 minutes suivant la cuisson souhaitée.
Retirez alors le plat du four.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la servir avec des flageolets ou bien une purée maison.
